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燻鮁魚
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森眸暖光

鮁魚，學名馬鮫魚，在黃渤海沿海地區非常常見，燻鮁魚是鮁魚的傳統吃法之一。由於燻鮁魚味道鮮美,價格實惠,且經過處理後利於儲存,深受廣大百姓喜愛，更是被我們海邊人設為一道不可缺少的宴請賓客的菜餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 2條
食鹽 適量
生抽 4勺
老抽 1勺
白糖 1勺
料酒 適量
白胡椒粉 適量
植物油 適量
生薑 一塊
蒜瓣 五瓣
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮁魚洗淨，切小塊。
  • 步驟 2/9
    加入白糖，料酒。
  • 步驟 3/9
    生薑，蒜瓣切片後加入。
  • 步驟 4/9
    再加入白胡椒粉，食鹽，生抽，老抽，然後簡單翻拌一下，保鮮膜包好裝入冰箱冷藏醃漬。
  • 步驟 5/9
    隔天，取一個小炸鍋，加入適量的油加熱。
  • 步驟 6/9
    在一個無水的盤子內，裝入少許澱粉，把魚塊簡單裹下澱粉，防止炸的時候噴濺。
  • 步驟 7/9
    油熱後，加入魚塊，轉中小火。
  • 步驟 8/9
    油花變小後，基本魚塊就熟透了，放到瀝油架子上控油，再放入魚塊繼續炸。
  • 步驟 9/9
    瀝油後裝盤，非常簡單的燻鮁魚就完成了。
小貼士

1.切鮁魚的刀一定要快，否則魚肉就會塌。

2.燻鮁魚最好選擇大一點的，斜切的比較好入味也比較好看，我這個稍微有點小，喜歡這道菜的可以買大一點的鮁魚。

3.油炸的時候可以不需要加澱粉，放的話也不要過多。

釋出於 2018-09-08
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