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紅燒鯉魚(老爸秘方
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雲朵花咕嘟啦

簡單好吃~照著老爸的秘方做的~百吃不厭

家裡的味道就是最美好的味道

食材
鯉魚 1條中等大小
大蔥 小半根
小蔥 適量
生薑 半塊
醋 一小勺
料酒 3勺
生抽 5勺
澱粉 3克
大蒜 一頭
老抽 一勺
白糖 少許
鹽 適量
剁椒醬 一勺
八角 兩個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備一條鯉魚洗淨處理好
  • 步驟 2/4
    在魚肚子上劃幾刀在魚兩面均勻的抹上一層酒然後放上姜和蔥醃10分鐘去腥
  • 步驟 3/4
    先煎魚,忘記拍了. 方法:把鍋燒熱之後倒進一點油.熱鍋涼油放入醃好的魚中小火煎至兩面金黃盛入盤中備用.燉魚方法:倒入適量植物油,放入剁椒醬以及姜和蒜翻炒出香味.加酒和生抽烹一下.再加入糖,老抽.醋炒一會,倒入適量熱水.魚倒進鍋中中小火蓋蓋5分鐘.時間到後揭開鍋蓋嘗一下味道加入適量的鹽.魚翻面再燉5分鐘.鍋中還有一些湯時乘出魚擺盤.剩餘湯開大火加入和好的水澱粉快速攪拌至濃稠澆汁到擺盤好的魚上撒適量小蔥碎.
  • 步驟 4/4
    香噴噴的成品~
小貼士

如果魚大的話煎和燉的時間都要適當延長哦.

這兩者步驟一定要有耐心中小火.

大火煎會讓魚表面迅速上色但是魚肉不熟.同樣大火燉的話會讓魚皮魚肉分離,成品會不好看.

煎魚不讓魚皮脫離魚身訣竅:

1.儘量選擇不粘鍋,鍋燒很熱了再倒油.熱鍋涼油下魚煎

2.魚下鍋後不要立即翻動,等兩三分鐘稍微晃動鍋,魚可以滑動了再翻面

釋出於 2018-11-16
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