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麻辣小龍蝦
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笑顏oath

到了夏天看到街邊一家家店賣起小龍蝦，就特別心癢。但是又不敢在外面買，覺得太髒。另外，也很不划算。

於是，我跟老公跑去水產市場買了兩斤多，一共才花了34元。結果煮了一大盆，吃得好開心。

而且我們因為口味比較輕，所以按照自己的喜好，來做的，吃起來正好。不會太燥老喝水。

下面就上我們的做法。

食材
小龍蝦 2斤半
蔥 適量
花椒 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
豆豉 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    處理。買回之後，裝進桶裡，用水浸泡，加鹽；然後會看到它們爭先恐後地往外爬，用個蓋子稍微蓋下；15-30分後戴手套，用牙刷清洗；剪去頭部的胃，可以從圖中看到，就是頭部最前面的部分；也可以剪去腿，為了吃起來方便，當然前提是不覺得麻煩。 最後再清水沖洗幾遍。
  • 步驟 2/5
    熱水煮，衝去浮末。
  • 步驟 3/5
    調料準備。蔥段，薑片，蒜塊；幹辣椒剪開；花椒一把；八角，桂皮，香葉各一點（圖裡還有兩種香料我叫不上名字。。。）；豆豉一點 （其實最方便的是準備 一包小肥羊火鍋料）
  • 步驟 4/5
    鍋里加油，平時炒菜的2〜3倍；按順序依次加入蔥薑蒜、八角等、花椒、幹辣椒， 炒出香味；加入龍蝦翻炒均勻；加水，加鹽煮10分鐘以上，中間可以唱唱湯的味道確定鹹淡，湯要鹹點才正正好；不確定煮的時間的可以嚐嚐，到自己喜歡的程度即可。 （如果準備的是火鍋料，煮的這一步加入底料即可）
  • 步驟 5/5
    為了不那麼重口味，我在快煮好時還加了青椒塊。
小貼士

清洗階段一定要捏住頭兩邊進行，而且不能大意，小心被夾！

釋出於 2018-09-02
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