Name: 麻辣小龍蝦
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小龍蝦 2斤～3斤; 幹辣椒 20～30個; 花椒 一把; 麻椒 一把; 八角 兩個; 香葉 3～5片; 大蔥 3根; 生薑 5～7片; 大蒜 5～7個; 豆瓣醬 1～2勺; 啤酒 200毫升; 水 100毫升; 老抽 3勺; 料酒 50毫升; 十三香 適量; 鹽 適量; 雞精 適量; 醋 3勺; 糖 2勺; 生抽 3～5勺; 食用油 適量

麻辣小龍蝦

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太愛麻辣小龍蝦，想想都會流口水，吃前特別喜歡吸裡面的汁真的太好吃了！蝦吃完剩下的汁還可以下麵條！（在市場上買鮮活的小龍蝦，親們不要買死蝦哦！）

食材

小龍蝦 2斤～3斤

幹辣椒 20～30個

花椒一把

麻椒一把

八角兩個

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烹飪步驟

步驟 1/4

蝦是在泥裡面長大的，所以買回來之後一定要清洗乾淨，先蝦泡在水裡讓蝦吐吐泥，用牙刷把蝦肚子刷乾淨，再把蝦尾部三片蝦尾中間的一片小心拔下，這樣可以把蝦的腸子拽出來，蝦的便便也就出來了！蝦頭可以留下也可以去掉！最後再清洗乾淨！
步驟 2/4

開火把鍋燒熱，倒入平時炒菜三倍的油，油三分熱時放入麻椒，花椒，幹辣椒，倒入烹製一下，再把蔥，姜，蒜，豆瓣醬倒進去攪拌
步驟 3/4

倒入清洗乾淨的蝦來回翻炒，然後加生抽，老抽，料酒，醋，糖，十三香，鹽，啤酒，水，中火燜10分鐘
步驟 4/4

最後大火收汁加上雞精出鍋，到入盤中加上一點香菜裝飾一下，完美的麻辣小龍蝦就可以開動了

小貼士

油不要太熱哦，不然的話會把麻椒，辣椒炒焦的！裡面說的勺是家裡平時吃飯用的小勺子！啤酒和水可以根據自己的口味新增！

釋出於 2018-12-10

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