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大東北的麻辣鱈魚
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生氣

我現在嘗試的菜都是我最愛的菜。只有東北才會嚐到酸甜可口，外焦裡嫩的麻辣鱈魚

食材
鱈魚 3條
大蒜 5瓣
生薑 8片
大蔥 適量
澱粉 一碗（米飯那麼大的碗）
番茄醬 5勺
鹽 一勺
雞精 一勺
白醋 五勺
醬油 一勺
辣椒麵 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    我太懶了沒單獨拍每樣食材的照片，鱈魚收拾乾淨。把內臟裡面的那層黑膜揭去，魚鰭剪掉。切成五釐米左右的段，我今天由於第一次做切大了
  • 步驟 2/6
    把一碗幹澱粉放在一個小盆裡面。鱈魚沾好澱粉擺在盤裡等下鍋炸
  • 步驟 3/6
    鍋裡放到可以末鍋魚的油。冒泡的時候一次少量下鱈魚。炸制金黃撈出。由於我家吃的是玉米油所以我的不金黃哈哈
  • 步驟 4/6
    炸一遍後鍋裡的油大火在炸第二遍。這邊主要是讓鱈魚更酥脆，精華在甜酸基礎上鱈魚依舊酥脆
  • 步驟 5/6
    現在將蔥切絲，蒜切片，姜切末備用。拿一個空碗裡面五勺白醋，番茄醬五勺，一勺鹽，一勺雞精，一勺醬油，兩勺辣椒麵，一勺澱粉拌勻等下鍋
  • 步驟 6/6
    用鍋裡剩下的油用蔥姜爆香，倒入糖醋汁大火收汁，起泡後倒入大蒜片，關火放入炸好的鱈魚讓每個魚都可以沾上糖醋汁即可出鍋。噹噹噹當，第一次我只放了一勺番茄醬，所以我的不太好看。但是味兒正宗你們一定記得五勺番茄醬，fanqiejiang
小貼士

澱粉沾魚一定不要放水。把魚身上的水控幹在沾澱粉

一定要把黑膜揭掉

魚一定要有耐心的炸兩遍

收汁冒泡後趕緊關火下魚不然魚就軟了

釋出於 2018-06-04
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