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韭黃鯽魚
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離愁當酒齊

鮮嫩的魚肉，脆脆的韭黃，夾雜著微微的醋香和小米椒的辣味，是我最喜歡的一道家常菜，很下飯哦！

食材
鯽魚 適量
韭黃 適量
生薑 適量
蒜 適量
小米椒 適量
剁椒 適量
大料 適量
八角 適量
花椒 適量
鹽 適量
味精 適量
醋 適量
豆瓣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚洗淨放料酒、鹽、姜醃製30分鐘。
  • 步驟 2/6
    生薑切片，蒜、小米椒、剁椒和大料切碎，韭黃切段備用
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱放適量油，入魚煎至兩面金黃後剷出
  • 步驟 4/6
    利用鍋中剩餘的油，放入姜蒜、八角、大料、豆瓣、剁椒爆香
  • 步驟 5/6
    加如適量清水，放入煎好的魚，再放入小米椒，大火煮開後再煮10分鐘左右至鯽魚入味即可
  • 步驟 6/6
    將煮好的魚鏟入盤中，把韭黃倒入剩餘湯汁中，加少許醋，韭黃斷生馬上關火，加味精拌勻，連湯汁淋在魚上。
小貼士

煎魚的時候油溫要足夠，魚皮才不易爛哦...小米椒可以依照個人口味選量。

釋出於 2018-06-17
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