小知識:墨魚又名烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚、暝鬥魚、烏側魚、纜魚。墨魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;墨魚味鹹、性平,入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;用於治療婦女經血不調、水腫、溼痺、痔瘡、腳氣等症。
新鮮滴墨魚在市場裡很少見到,所以我一般用墨魚乾泡發了炒制這道菜。我媽媽喜歡將墨魚煲湯,我覺得味同嚼蠟實在浪費了食材,這樣清炒墨魚口感有嚼頭而有層次感,搭配韭黃紅椒也非常好看!今天做菜很匆忙,沒來得及一一發圖,下次一定趕早並附上詳圖,抱歉了!