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夏日清新小炒--韭黃墨魚絲
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池漁之戀淚潵

小知識:墨魚又名烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚、暝鬥魚、烏側魚、纜魚。墨魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;墨魚味鹹、性平,入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;用於治療婦女經血不調、水腫、溼痺、痔瘡、腳氣等症。

食材
幹墨魚(小) 5、6個
韭黃 4兩
燈籠紅椒 兩個
蒜頭 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    最後將韭黃放入翻炒,加入料酒、蠔油、鹽少許調味。清新又可口滴韭黃墨魚絲就出爐咯吼吼
小貼士

新鮮滴墨魚在市場裡很少見到,所以我一般用墨魚乾泡發了炒制這道菜。我媽媽喜歡將墨魚煲湯,我覺得味同嚼蠟實在浪費了食材,這樣清炒墨魚口感有嚼頭而有層次感,搭配韭黃紅椒也非常好看!今天做菜很匆忙,沒來得及一一發圖,下次一定趕早並附上詳圖,抱歉了!

釋出於 2018-12-19
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