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豌豆蝦仁炒飯 夏日清新
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配料特別豐富，顏色也很好看，不加醬油只加少許鹽不會奪去蝦仁的鮮味

是口感清新，營養豐富的一碗炒飯

時間:10-30分鐘
食材
米飯 300g
蝦仁 100g
胡蘿蔔 100g
豌豆 50g
火腿 50g
蔥 10g
姜 10g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備米飯一碗，各種配菜
  • 步驟 2/7
    火腿切丁、胡蘿蔔切丁、蔥切碎備用
  • 步驟 3/7
    蝦仁清洗乾淨後，用少許鹽、料酒醃製一下 將豌豆和蝦仁下開水鍋焯熟
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油，油熱後下胡蘿蔔丁入鍋煸炒，直到胡蘿蔔變軟，下蔥花爆香
  • 步驟 5/7
    將米飯倒入翻炒均勻，加幾滴白酒
  • 步驟 6/7
    再加入火腿丁和焯熟的豌豆 加入少量鹽和胡椒粉，翻炒
  • 步驟 7/7
    最後加入焯熟的蝦仁翻炒幾下，滴幾滴香油即可出鍋
小貼士

米飯最好用隔夜米飯，水分少，剛做好的米飯涼透後放冰箱裡冷藏一下，也可以炒飯

蝦仁脆嫩小竅門：蝦仁要事先用料酒和鹽醃製下，開水鍋裡焯半分鐘多一點（40秒）就好，時間長了，蝦仁就老了，不脆嫩，炒的時候最後放，翻幾下就好

豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的

在炒飯的時候放幾滴白酒，米飯粒粒分明，還很鬆軟，不粘鍋

先用油將胡蘿蔔煸軟，胡蘿蔔會很香很好吃~~~

此款炒飯不用雞蛋，但一樣很美味，不加醬油，很適合夏天吃

釋出於 2022-03-16
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