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豌豆蝦仁燴白菜
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辛老酒挽舊友

雖然是秋天了，可秋老虎卻一直髮威，溫度居高不下。為家人煮了這半湯半菜的豌豆蝦仁燴白菜，清清熱、潤潤燥。蝦仁清淡爽口，易於消化。豌豆圓潤鮮綠，十分好看，促進食慾。白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用。雞蛋更是蛋白質的優質提供者。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 150g
白菜 260g
豌豆 100g
雞蛋 1個
白胡椒粉 1g
鹽 2g
糖 少許
料酒 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白菜洗淨，白菜幫斜切成大片，白菜葉切大塊
  • 步驟 2/12
    豌豆莢取出豌豆仁
  • 步驟 3/12
    香蔥切碎備用
  • 步驟 4/12
    蝦仁解凍洗淨控水，加入鹽、白胡椒粉、料酒抓勻去腥
  • 步驟 5/12
    加入適量幹澱粉抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 6/12
    雞蛋里加入鹽和白胡椒粉打散
  • 步驟 7/12
    炒鍋加油燒熱倒入蛋液炒成塊
  • 步驟 8/12
    迅速衝入開水大火煮開（一定要開水，這樣做出來的湯為白湯）
  • 步驟 9/12
    放入白菜煮至打蔫
  • 步驟 10/12
    倒入豌豆，加入白糖、鹽調味
  • 步驟 11/12
    加入蝦仁煮至變色
  • 步驟 12/12
    盛入碗中撒入香蔥碎即可食用
小貼士

1、炒雞蛋時加入的水一定要開水，這樣煮出來的湯為白湯，味道也好。

2、加入糖的量不要多，只起到提鮮的作用。

3、蝦仁要醃製一會，不然會沒有味道。

釋出於 2022-11-13
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