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韭黃帶魚羹
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小瘋妖怪多多石峚

很簡單很清淡的一道家常菜，不用炒不用油，在我們家永遠是光碟的節奏。有興趣的可以試試哦。

食材
新鮮帶魚 一條（大小隨意）
新鮮韭黃 150克左右
澱粉 適量
生薑 兩三片
鹽 少許
料酒 少許
白醋 少許（依個人口味選擇放與不放）
香油 幾滴（請依個人口味決定放與不放）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮帶魚洗淨，去頭尾，去魚麒
  • 步驟 2/8
    用廚房剪刀颳去帶魚的魚鱗，不介意的可以省略
  • 步驟 3/8
    把帶魚剪成1釐米左右的小段，用生薑，料酒，少許鹽，醃製一會備用。
  • 步驟 4/8
    韭黃洗淨，切成和帶魚一樣的小段備用。
  • 步驟 5/8
    醃製的帶魚去掉生薑，瀝乾水分，和韭黃一起下鍋拌勻，不用開火。
  • 步驟 6/8
    鍋里加適量的水，大火燒開（水量我是這樣控制的，用最後盛成品的碗裝水，然後稍微再加點就好）
  • 步驟 7/8
    等待鍋開的時間裡，調製適量澱粉水備用。
  • 步驟 8/8
    鍋開後，轉小火，慢慢倒入澱粉水，邊倒邊用勺子朝一個方向輕輕調勻，變濃稠關火（羹的稀稠隨自己喜歡，喜歡稀的澱粉少點，喜歡稠的澱粉多點，但是不能太稠）喜歡酸口味的可以滴入幾滴白醋（我們家是必須的），還可以放點雞精增鮮，喜歡的可以淋幾滴香油（介意的就別用），出鍋，滿滿的一大碗，晚上吃最好，省米飯了
小貼士

第一次寫菜譜，有點亂，有一點忘記了，就是鍋開了可以嚐嚐鹹度，不夠味再放點鹽。

釋出於 2018-11-21
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