jxcaipu logo
苦瓜燒肉
12萬 熱度 83 收藏
誠跋墩院篩_

今天的“苦瓜燒肉”是一道非常家常的菜,苦瓜含有豐富的營養,其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是減肥中的極品。苦瓜和肉搭配一起味道更好,成菜色澤金黃,五花肉軟糯,爽口不膩;苦瓜吸收肉香,入口雖帶點微苦但過後卻甘香,讓人回味,很好的開胃下飯菜餚。

食材
苦瓜 適量
五花肉 適量
適量
適量
適量
冰糖 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
花椒 適量
紅辣椒 適量
老抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料,五花肉切成片,苦瓜斜切成片
  • 步驟 2/13
    苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出
  • 步驟 3/13
    鍋中放入少量的油,下入切好的五花肉片
  • 步驟 4/13
    慢慢的煸炒,直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發黃
  • 步驟 5/13
    下入準備好的八角等大料繼續煸炒幾下
  • 步驟 6/13
    倒入適量的開水,加入老抽和料酒
  • 步驟 7/13
    再將薑片,小蔥節,大蒜,紅辣椒和冰糖一起放入
  • 步驟 8/13
    蓋上蓋煮上十分鐘
  • 步驟 9/13
    十分鐘後揭開蓋,放入焯過水的苦瓜塊
  • 步驟 10/13
    再繼續加蓋,煮上五分鐘
  • 步驟 11/13
    再揭開蓋,大火收汁,這時可以將其中的大料取出
  • 步驟 12/13
    汁快收好時加入鹽和胡椒粉調味
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤即可
小貼士

1.將苦瓜焯水的目的是為了去除部分的苦味,也可以加點鹽稍微將苦瓜醃製一下,這樣也能釋放出部分苦味,如果不怕苦,這步可以省略;

2.燒五花肉時一定要提前煸炒,將五花肉中的大部分的油脂煸炒出來,這樣五花肉才吃得不膩;

3.五花肉表面發焦後下入大料煸炒一下,再加入適量開水,水要一次性加足,不要多次新增;

4.再加入醬油和料酒,下入蔥薑蒜和冰糖一起煮上十分鐘;(因為我是切的很薄的片,如果是切塊請適量延長時間);

5.肉煮到七成熟時加入焯過水的苦瓜塊,繼續加蓋煮上五分鐘;然後揭開蓋,大火收汁;

6.這時你可以將裡面不用的大料撈出,也可以省略;加入鹽等調味料,但汁收到合適的程度就可以關火了。

釋出於 2018-12-25
相關菜譜
寫評論