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苦瓜燒肉
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夜副斬腦改
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時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500
苦瓜 二斤
五香粉 適量
蒜片 適量
薑片 適量
大蔥段 適量
老抽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    精選五花肉
  • 步驟 2/7
    切小條形塊狀入水焯掉血水沫，下鍋時同時倒入料酒以便於更好的去掉肉腥味。
  • 步驟 3/7
    蔥、蒜、姜切好與冰糖一塊備用
  • 步驟 4/7
    鍋中加入少量油後將五花肉入內煸至快金黃色時，把備料加入一起炒出香味，冰糖溶解掉。
  • 步驟 5/7
    因我個人不太喜歡香料最後呈現在燒汁裡的雜亂，所以我改用了五香粉其效果基本沒有不同，超好這些配料後加入老抽提色。
  • 步驟 6/7
    最後加入溫水和蔥段上蓋大火燒開後轉文火悶燒。
  • 步驟 7/7
    因個人疏忽大意沒拍苦瓜的洗切片片，也只能直接上傳成品的圖鳥。呵呵...夏季吃點苦味食品不失一種清熱解毒之曉，在其微甜後透著苦瓜的清香這感覺是我稀飯滴(⌒▽⌒)
小貼士

1、苦瓜焯水放油和白糖：可減少苦味和保持色澤

2、過涼水可使苦瓜色澤翠綠和爽脆

釋出於 2018-09-27
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