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苦瓜燒肉
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小文留
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 1盒
冰糖 適量
苦瓜 2根
蒜 適量
生薑 適量
蔥結 適量
豆豉 1小勺
花椒粒 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將帶皮五花肉洗淨後切成條塊狀備用；
  • 步驟 2/6
    鍋內坐水，放入拍碎生薑、姜結、花椒粒開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出後撈出鍋；
  • 步驟 3/6
    將五花肉溫水沖洗淨浮沫瀝水備用；準備冰糖；
  • 步驟 4/6
    鍋內注油，點火加熱，將冰糖加入,翻炒至糖色出現,加入3中五花肉塊翻炒均勻,噴料酒,依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水(或高湯)，；
  • 步驟 5/6
    加入幾粒蒜瓣，大火燒開後轉中小火，加蓋燜燒；
  • 步驟 6/6
    五花肉塊燒至將熟時（約1個鐘左右，其間要注意翻動，不要讓水燒乾了，可以酌情適量新增熱水），加入隔夜苦瓜，翻炒均勻，調入適量鹽及老抽後繼續加蓋燜燒，五花肉軟糯入味，苦瓜透味後轉大火收濃汁，裝盤起鍋即可。
釋出於 2018-06-15
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