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私房滷鴨爪，蓮藕
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徐大哈哈哈哈

平時就愛吃這些滷的，但總覺得滷汁水不過健康。今天寶媽們聚會，帶了一鍋蓮藕，鴨爪，全部吃光。

食材
鴨掌 克
姜 10片
香葉 2片
花椒 適量
蔥 適量
冰糖 適量
生抽 適量
八角 個
辣椒 個
桂皮 適量
蓮藕 500克
蒜頭 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨爪染色後的樣子，一定要炒製成這個顏色。
  • 步驟 2/9
    調中火鍋裡放油，加適量冰糖，等冰糖燒成金黃色泡泡時，把鴨翅放入鍋裡染色。
  • 步驟 3/9
    待鴨爪兩面燒成金黃色後，放花椒，辣椒，桂皮，香葉翻炒三到五分鐘。聞到配料香味即可。
  • 步驟 4/9
    沙鍋下面墊一層生薑。然後把蓮藕切片，大概3毫米一片。然後鋪一層。
  • 步驟 5/9
    沙鍋邊上鋪好一層。把鴨爪放中間。(沒有砂鍋可以直接用炒菜的鍋)
  • 步驟 6/9
    鴨爪全部移制砂鍋
  • 步驟 7/9
    加蓮藕
  • 步驟 8/9
    加水，加蒜，加生抽，鹽，少許糖。
  • 步驟 9/9
    加水，火淹過蓮藕半指即可。大火燒開，大概三分鐘後調中小火燜制。四十分鐘後水燜幹關火。(中途可把上面層的蓮藕翻制到下面去。)，加蔥花，出鍋。
釋出於 2018-07-26
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