板栗燜鴨爪 - 板栗燜鴨爪的做法,板栗燜鴨爪怎麼做好吃,板栗燜鴨爪的家常做法 - 京細菜譜

板栗燜鴨爪

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霖九九

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如果有一份米飯，一盤燜的香辣入味的鴨爪，，恨不得一天都在吃飯。

最幸福的是吃完這一盤灶上還有一鍋。

沒錯，跟紅燒肉一樣，今天吃不完明天可以再熱一下，然後爪子膠質更濃，骨頭更酥～

食材

鴨掌 800克

去殼板栗 300克

薑片適量

八角一粒

香葉兩片

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烹飪步驟

步驟 1/8

大鍋放冷水薑片和鴨爪，焯水後將爪子洗淨濾幹待下鍋；八角香葉花椒和蔥白段、辣椒備用；栗子備用；
步驟 2/8

倒入適量橄欖油，爆香步驟1中備好的全部調料；
步驟 3/8

調料爆香後倒入鴨爪，不停翻炒至略焦黃；烹入料酒，生抽和老抽，翻炒上色；
步驟 4/8

加入冷水，差不多沒過鴨爪（我的這口大鍋鎖水能力超強，所以減低了水平線）
步驟 5/8

水燒開後倒入板栗
步驟 6/8

大火再次燒開後轉小火燜⋯偶爾翻動一下
步驟 7/8

最幸福莫過於一邊喝茶看劇，一邊廚房燉著一鍋鴨爪子
步驟 8/8

大約一個半小時左右（視用的鍋具，火候和菜量而定），加入冰糖大火收汁。趕緊盛出一盤讓本宮解解饞～看劇的零食，米飯殺手，總之什麼都好，辣的過癮啊

小貼士

我買的是速凍板栗，方便且口味一點不差；

當天如果沒吃完可以多留些湯汁，第二天弄個紅燒粉絲鴨爪煲也是相當不錯

釋出於 2019-02-08