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板栗燜雞
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海風銥嘫懵懂

這次從孃家帶來了幾隻土雞，迫不及待地搭配我愛的板栗，燜一盤板栗燜雞解解饞。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 350g
板栗 20顆
花椒 1g
玉米油 30g
生薑 5g
醬油 1勺
大蒜 3g
鹽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將板栗去殼。小鍋燒熱水，將板栗煮五分鐘左右，撈出控幹水分。
  • 步驟 2/10
    雞肉用冷水上鍋煮開，撇掉浮末，把雞肉洗淨。
  • 步驟 3/10
    生薑和大蒜洗淨切片。
  • 步驟 4/10
    鍋內倒入玉米油，油熱倒入板栗，翻炒片刻。
  • 步驟 5/10
    板栗炒至變色之後撈出，待用。
  • 步驟 6/10
    將生薑和大蒜還有花椒粒放入炸好板栗的油中，翻炒出香味。
  • 步驟 7/10
    倒入雞肉，翻炒片刻後加入板栗，一起炒香。
  • 步驟 8/10
    鍋內加入適量熱水，倒入醬油，蓋上蓋子，中小火燜大約20到30分鐘。以雞肉熟透為準。如果期間水分變少而雞肉未熟透，可再加入熱水繼續燜煮。
  • 步驟 9/10
    燜至後期剩少許水分的時候調入鹽翻炒，繼續蓋上蓋子燜至湯汁收盡即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    成品雞肉清香，板栗軟糯。
小貼士

板栗用油炒過可以避免板栗在後期燜燒的時候爛掉散開。但是為了確保後面燜煮易熟，所以在用用炒之前先煮幾分鐘至微熟，這樣處理的板栗特別香甜軟糯，比直接放進去燜熟的更好吃。

釋出於 2018-10-27
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