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板栗燜燒豬蹄
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哦喲我嘟

哪啥，上一回不是去菜市，拎回家一整隻豬腿嘛，咱家吃肉還是不猛烈，5斤多的豬腿，至少要分三回才能全部消滅完。冬天了，就愛用砂鍋來燒菜，它保溫效能好，小火慢燜，最能體現菜餚之美味。一般，像大肉或耗時長的菜菜，只能週末才會亮相餐桌的，但那一日公司限電，下午全部休息，所以提前一晚就拿出凍層的肉，中午下班回家就進廚房，拿出提前備好的食材，料理一鍋溫暖的美味，不負冬日好時光。。。

豬蹄，板栗，都是滋補佳品，兩者結合，香氣撲鼻，營養又可口，喜歡的就快跟緊精靈的腳步哦。。。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 800克
板栗 220克
油 30毫升
鹽 3克
豆瓣醬 20克
大蔥 30克
幹辣椒 5個
八角 1個
香葉 3片
桂皮 1塊
生薑 15毫升
料酒 30毫升
生抽醬油 15毫升
濃縮雞汁 5毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    豬蹄肉，清理乾淨雜毛。
  • 步驟 2/21
    去殼的板栗準備。（精靈用的是以前處理好，放凍層的存貨）
  • 步驟 3/21
    豬蹄加料酒，加水浸泡1小時，中間換水2回。
  • 步驟 4/21
    板栗加溫水浸泡10分鐘後，去皮備用。
  • 步驟 5/21
    各式配料準備。
  • 步驟 6/21
    浸泡好的豬蹄，加料酒和生薑焯出血水。
  • 步驟 7/21
    焯水的豬蹄，在流動的水下洗淨瀝水。
  • 步驟 8/21
    熱鍋涼油，下姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。
  • 步驟 9/21
    煸炒出香味後下瀝水的豬蹄。
  • 步驟 10/21
    炒至肉皮緊縮時淋入料酒去腥。
  • 步驟 11/21
    加入生抽醬油。
  • 步驟 12/21
    加入豆瓣醬。
  • 步驟 13/21
    翻炒至食材全部裹滿醬汁後，加足量的熱水。
  • 步驟 14/21
    大火燒開後轉入砂鍋中，入大蔥段。
  • 步驟 15/21
    湯汁再次沸騰後轉最小火，燜1小時。
  • 步驟 16/21
    加入板栗。
  • 步驟 17/21
    燜煮30分鐘，加鹽。
  • 步驟 18/21
    加濃縮雞汁調味。
  • 步驟 19/21
    最後再燜煮5分鐘即可。
  • 步驟 20/21
    成品圖。
  • 步驟 21/21
    成品圖。
小貼士

1：豬蹄先浸泡出血水，再用料酒水焯出血沫子，可去腥氣。

2：喜辣的，可適量的加大辣椒的量。

釋出於 2023-02-27
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