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板栗燜燒豬蹄
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哦喲我嘟

哪啥,上一回不是去菜市,拎回家一整隻豬腿嘛,咱家吃肉還是不猛烈,5斤多的豬腿,至少要分三回才能全部消滅完。冬天了,就愛用砂鍋來燒菜,它保溫效能好,小火慢燜,最能體現菜餚之美味。一般,像大肉或耗時長的菜菜,只能週末才會亮相餐桌的,但那一日公司限電,下午全部休息,所以提前一晚就拿出凍層的肉,中午下班回家就進廚房,拿出提前備好的食材,料理一鍋溫暖的美味,不負冬日好時光。。。

豬蹄,板栗,都是滋補佳品,兩者結合,香氣撲鼻,營養又可口,喜歡的就快跟緊精靈的腳步哦。。。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 800克
板栗 220克
30毫升
3克
豆瓣醬 20克
大蔥 30克
幹辣椒 5個
八角 1個
香葉 3片
桂皮 1塊
生薑 15毫升
料酒 30毫升
生抽醬油 15毫升
濃縮雞汁 5毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    豬蹄肉,清理乾淨雜毛。
  • 步驟 2/21
    去殼的板栗準備。(精靈用的是以前處理好,放凍層的存貨)
  • 步驟 3/21
    豬蹄加料酒,加水浸泡1小時,中間換水2回。
  • 步驟 4/21
    板栗加溫水浸泡10分鐘後,去皮備用。
  • 步驟 5/21
    各式配料準備。
  • 步驟 6/21
    浸泡好的豬蹄,加料酒和生薑焯出血水。
  • 步驟 7/21
    焯水的豬蹄,在流動的水下洗淨瀝水。
  • 步驟 8/21
    熱鍋涼油,下姜,八角,桂皮,香葉,幹辣椒。
  • 步驟 9/21
    煸炒出香味後下瀝水的豬蹄。
  • 步驟 10/21
    炒至肉皮緊縮時淋入料酒去腥。
  • 步驟 11/21
    加入生抽醬油。
  • 步驟 12/21
    加入豆瓣醬。
  • 步驟 13/21
    翻炒至食材全部裹滿醬汁後,加足量的熱水。
  • 步驟 14/21
    大火燒開後轉入砂鍋中,入大蔥段。
  • 步驟 15/21
    湯汁再次沸騰後轉最小火,燜1小時。
  • 步驟 16/21
    加入板栗。
  • 步驟 17/21
    燜煮30分鐘,加鹽。
  • 步驟 18/21
    加濃縮雞汁調味。
  • 步驟 19/21
    最後再燜煮5分鐘即可。
  • 步驟 20/21
    成品圖。
  • 步驟 21/21
    成品圖。
小貼士

1:豬蹄先浸泡出血水,再用料酒水焯出血沫子,可去腥氣。

2:喜辣的,可適量的加大辣椒的量。

釋出於 2023-02-27
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