香菇土豆燉鴨肉
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罕青蔥歲月
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實驗室師弟做的菜～雖然時間很緊，但是味道還是很棒的啊～
烹飪步驟
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步驟 1/4鴨肉塊清洗乾淨，我們是讓店家清理好切好塊的，回來直接用就好
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步驟 2/4
熱鍋少量油，煸香辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉，鴨肉入鍋，煸出鴨油，鴨油倒出一部分後加老抽上色 -
步驟 3/4
香菇切塊，入鍋，加適量熱水沒過鴨塊，小火燉至鴨肉可以輕鬆用筷子插過。
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步驟 4/4
加入土豆和適量鹽，如果水不夠再加少量熱水，燉二十分鐘左右至土豆軟爛即可出鍋。
小貼士
因為時間有些緊，所以僅靠香料的味道來壓制鴨子的腥味；有效果，但是還是有一絲絲頑固的腥味無法去除。
所以如果不趕時間的話最好還是按照正常的去腥步驟，用蔥姜花椒醃製然後汆燙，再按照燉至的步驟製作。
釋出於 2018-07-03
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