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土豆燉鴨
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粗祿鴨託烏

土豆燉鴨,控制時間很重要,這樣肉才更有口感

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2只
油 適量
鹽 適量
土豆 適量
蔥 適量
姜 適量
辣椒 適量
老抽 適量
枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    兩隻鴨腿拿出來化凍
  • 步驟 2/15
    放開水裡焯兩分鐘，然後撈出再用清水清洗乾淨瀝水
  • 步驟 3/15
    再次放鍋果煮沸，這次放了花椒八角蔥姜和辣椒還有桔皮，大火煮開並開蓋再多煮幾分鐘，做到八成熟
  • 步驟 4/15
    把肉撈出瀝乾水，煮的鴨湯過濾備用
  • 步驟 5/15
    把撈出的鴨腿切成小塊
  • 步驟 6/15
    重親再備蔥姜和辣椒
  • 步驟 7/15
    熱鍋入油，先爆香蔥姜和辣椒
  • 步驟 8/15
    再倒入鴨塊煸炒
  • 步驟 9/15
    多煎一會兒煸炒至出香味
  • 步驟 10/15
    加入老抽
  • 步驟 11/15
    繼續大火煸炒
  • 步驟 12/15
    加入鴨湯沒過鴨肉就好
  • 步驟 13/15
    放了些泡過酒的枸杞加蓋煮沸
  • 步驟 14/15
    這時切些土豆塊等開鍋後倒入
  • 步驟 15/15
    加蓋小火再燜煮一會至鴨湯收汁就可以了加入鹽味翻均就可以入盤了
小貼士

前面一定要用開水焯鴨腿，逼出血水和髒汙，再繼續用清水清洗乾淨，再用清水再次煮沸，這樣做的鴨子才會更香

釋出於 2019-12-11
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