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鹹鴨腿燉黃豆
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含蓄

以前讀書的時候，媽媽經常醃製一些鴨腿，拿來燒黃豆特別下飯，我通常是用菜湯一泡，第一碗飯已經下肚，第二碗飯才開始吃菜……家裡的味道，跟大家分享一下

食材
鹹鴨腿 兩隻
幹黃豆 半碗
八角 兩個
小蔥 適量
生薑 兩片
香葉 兩片
桂皮 一塊
老抽 少許
醬油 適量
乾紅椒 三個
白糖 少許
鹽 少許
蒜瓣 三顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃豆和鴨腿需要提前一晚用清水泡上，黃豆泡開，鹹鴨腿不會太鹹。
  • 步驟 2/5
    蔥切段，蒜拍好去皮，生薑切片，乾紅椒八角香葉桂皮備好
  • 步驟 3/5
    鍋內入油，油熱後加入各種佐料炸鍋，接著就可以倒入鴨腿翻炒至七分熟。
  • 步驟 4/5
    這時可以加入黃豆，並且加水開始燉，鍋內還需要加適量生抽老抽，放入一湯勺白糖，小火慢燉一個半小時就可以吃了！
  • 步驟 5/5
    鴨肉和黃豆都很爛，做蓋澆飯不要太好吃！
小貼士

注意如果有的鴨腿特別鹹，可以多留點湯。

或者多加一點白糖中和一下鹹味。

起鍋時覺得湯太多的，可以稍微勾點芡，不過注意不要太厚了！一點點就好，起到收汁作用！

釋出於 2018-10-18
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