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泡椒馬哈魚燉黃豆
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銀耳湯

早上去早市買菜看見有一份賣大馬哈魚的，有冰凍的還有醃過淡鹽的，一打聽價錢淡鹽的5元錢一斤，因為只剩下不多了，賣主就處理了。我一看挺新鮮的就買了一條，賣主說魚不鹹，回家後要在撒上一些鹽，在醃一下就好吃了。於是我按照賣主說的回家後又撒上一些鹽放在盆裡醃上了。想吃的時候就用泡過的黃豆做了這盤馬哈魚燉黃豆，做好後吃起來真的很好吃。煮的高粱米過水飯，還真有點撐著了。

時間:10-30分鐘
食材
鹹馬哈魚 2段
黃豆 300g
泡椒 300g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
鮮姜 1塊
大蒜 10瓣
八角 2朵
醋 適量
自制紅酒 適量
雞精 3g
蠔油 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料；泡過的黃豆、馬哈魚段、姜、蔥、蒜、八角、紅、綠泡椒、、、、、
  • 步驟 2/12
    大蔥、泡椒、大蔥、均切段、蒜、薑切片
  • 步驟 3/12
    鍋燒熱後放油、再放魚段煎至金黃，放入改刀後的蔥、姜、蒜八角炒香
  • 步驟 4/12
    鍋裡的魚兩面煎黃
  • 步驟 5/12
    再發入泡椒炒炒香
  • 步驟 6/12
    放入泡過的黃豆
  • 步驟 7/12
    倒入蠔油
  • 步驟 8/12
    倒入白醋去腥
  • 步驟 9/12
    倒入自制紅酒去腥增鮮
  • 步驟 10/12
    在倒入白胡椒粉去腥提味
  • 步驟 11/12
    倒入清水兩碗，加少量鹽、雞精、醬油開大火燒開後轉小火燉。
  • 步驟 12/12
    燉至鍋裡的鍋裡的湯汁只剩下一點點就可以關火盛盤開吃了。
小貼士

1、魚不要醃的太鹹，影響口感和味道。

2、裡面放了泡椒味道很好可以幫助去掉腥味。

釋出於 2019-08-27
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