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紅燒鴨腿燉土豆
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愛掙錢的桃醬

鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

時間:10-30分鐘
食材
鴨腿 2個
土豆 I個
洋蔥 半個
白酒 適量
薑片 適量
老抽 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
大料 I個
桂皮 適量
幹山楂 4片
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鴨腿泡入水中，30分鐘後，取出，洗淨
  • 步驟 2/16
    控幹水分後，切小塊備用
  • 步驟 3/16
    半個洋蔥，切塊兒
  • 步驟 4/16
    一個土豆去皮後，切滾刀塊
  • 步驟 5/16
    切點薑片
  • 步驟 6/16
    切好的鴨肉放入鍋中，加入涼水，白酒，大火燒開
  • 步驟 7/16
    鴨肉出血沫，仔細撇去
  • 步驟 8/16
    鴨肉變色，再稍煮3分鐘後，撈出來，用溫水沖洗乾淨
  • 步驟 9/16
    鍋中放油，放入大料，桂皮煸香，放入薑片和蔥頭炒香
  • 步驟 10/16
    放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
  • 步驟 11/16
    放入鴨肉，加老抽和料酒
  • 步驟 12/16
    翻炒至鴨肉上色
  • 步驟 13/16
    加入熱水沒過鴨肉，放幹山楂，大火燒開，小火燉10分鐘
  • 步驟 14/16
    放入土豆，翻炒均勻，放鹽
  • 步驟 15/16
    燉至土豆綿軟，湯汁收濃。
  • 步驟 16/16
    盛出裝盤。
小貼士

好吃

釋出於 2019-10-15
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