鐵鍋加熱，多熱一會，放油，油燒10秒左右把洗乾淨瀝乾的鴨腿放進去炒，鴨子有油，幹炒2分鐘左右，沿著鍋邊，放點料酒去腥，再翻炒幾下，放洗乾淨的毛豆一起炒，多炒一會，放點生抽提鮮味，繼續炒，炒到聞到豆子香味，我的炒到後面聽到豆子霹靂吧啦了，有點糊了，哈哈，然後放開水，放冰糖，我喜歡甜口，放了估計有10棵冰糖，大火燒開，然後小火慢慢燒，燒到豆子的硬度變成你想要的程度，大火收汁即可。

這是小火的時候，鍋裡毛豆的沸騰狀態

這是成品圖，帶點甜口，微甜，再帶點鹹鴨子的鹹香味。如果喜歡辣的，就把冰糖換成乾紅辣椒即可。總而言之，我媽媽醃的鹹鴨腿配上我的廚藝，完美。