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黑椒雞腿燒土豆
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太上老君interior

第一次用雞腿燒土豆，味道不是一般的好，試過還想吃第二頓。拿來和大家分享一下做法。。。

食材
雞腿 3個
土豆 1個
胡蘿蔔 半個
蔥頭 5個
鹽 少許
生抽 2湯匙
黑椒粒 少許
雞粉 少許
米酒 3湯匙
鮑魚汁 3湯匙
甜醬 1湯匙
油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：雞腿、土豆、胡蘿蔔。做法：土豆和胡蘿蔔分別去皮洗淨，切成塊狀。
  • 步驟 2/15
    雞腿洗淨瀝乾水，斬塊。
  • 步驟 3/15
    用大碗盛起雞腿塊，放黑椒粒、鹽、雞粉、生抽、甜醬、米酒攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    加上拍扁的蔥頭一起醃製20分鐘左右。
  • 步驟 5/15
    鍋裡放適量油燒熱，倒下醃製好的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會捲縮，轉變成焦黃色。
  • 步驟 6/15
    翻轉另一面同樣煎制，至雞腿塊全部轉色，翻炒片刻。
  • 步驟 7/15
    倒下切好的土豆、胡蘿蔔塊。
  • 步驟 8/15
    保持大火翻炒，這時煎雞腿滲出的油脂會讓土豆吸收，香味開始瀰漫整個廚房。
  • 步驟 9/15
    加上適量清水
  • 步驟 10/15
    水量和食材持平就行，用鍋鏟拌勻。遮上鍋蓋燜煮10分鐘左右。
  • 步驟 11/15
    燜至汁剩一點，倒下鮑魚汁翻炒均勻（切記鮑魚汁在收汁時倒下翻炒均勻即可，煎制時不要過早加進去，會糊鍋底。）
  • 步驟 12/15
    剷起，裝盆。
  • 步驟 13/15
    加點香菜或蔥花點綴。
  • 步驟 14/15
    皮焦肉嫩的雞腿肉，香軟粉糯的土豆塊超級美味。
  • 步驟 15/15
    小吃貨說：好好味！！
小貼士

雞腿提前醃製20分鐘以上比較入味。雞腿先煎炒香後再加土豆燜煮，土豆燜煮的時間不可太長，大概10分鐘就夠了，以免爛透不成型粘鍋底。醃製雞腿時放米酒或料酒都行，去腥提鮮非常不錯的。

釋出於 2018-07-13
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