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雞腿燉土豆
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burglar彷徨

東北人的一日三餐基本上都離不開燉菜，這款雞腿燉土豆也是很家常的一道菜，雖說很普通的一道家常菜，但是要想做的好吃，鍋是有講究的，燉菜最好是選用鐵鍋，鐵鍋燉出來的菜是非常香的，我用的鍋是Skeppshult斯肯特手工打造的鑄鐵鍋，加厚的拿在手裡很有份量，手柄是用百年核桃木做的看著也很有品位。重點是沒有塗層，家人吃著放心。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 2個
胡蘿蔔 1根
雞腿 2只
蔥花 適量
八角 2顆
生抽 適量
鹽 少許
白糖 2勺
植物油 適量
味精 少許
清水 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料
  • 步驟 2/12
    雞腿切塊焯一下水，然後空幹備用。土豆胡蘿蔔切塊，蔥薑切片備用。
  • 步驟 3/12
    鍋中放白糖和植物油，開中火 不要去攪拌，不然會返沙。
  • 步驟 4/12
    待白糖化了，呈黃褐色馬上放雞肉。千萬別熬過了，不然瞬間就糊了。
  • 步驟 5/12
    雞肉下鍋翻炒。
  • 步驟 6/12
    放入蔥姜八角，倒入適量生抽，繼續翻炒幾下
  • 步驟 7/12
    鍋中加入熱水(或者溫水)，然後加入土豆胡蘿蔔塊。
  • 步驟 8/12
    蓋上蓋子大火燉。
  • 步驟 9/12
    開鍋再燉一小會，加適量的鹽。翻拌均勻。
  • 步驟 10/12
    收汁即可關火，加少許味精翻拌均勻。
  • 步驟 11/12
    OK了。
  • 步驟 12/12
    試試吧！
小貼士

熬糖色的時候一定要看著鍋，千萬別熬糊了。

釋出於 2020-05-26
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