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三羊開泰(羊蠍子新吃法)
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愛發呆

天冷的時候買了一斤羊蠍子,肉還蠻多的,用掉2塊煮火鍋底湯,還剩下3塊準備下次在做火鍋的就凍起來了,結果給忘記了,昨天給翻出來了,解凍完後燉了下,然後再配點烤土豆片吃,簡直是中西合璧,某人說這道菜味道不錯,3塊羊蠍子,就叫三羊開泰吧!

食材
羊蠍子 三塊(根據自己用量)
土豆 一個(根據自己用料)
洋蔥 一個(根據自己用料)
青椒 一個(根據自己用料)
八角 2顆(根據自己用量)
桂皮 1片(根據自己用量)
花椒 (根據自己用量)
料酒 (根據自己用量)
老抽 (根據自己用量)
生抽 (根據自己用量)
白砂糖 小半勺子
(根據自己用量)
大蒜粒 4粒
蔥段 5公分一段
五香粉 (根據自己用量)
辣椒粉 (根據自己用量)
植物油 (根據自己用量)
胡椒粉 (根據自己用量)
孜然粉 (根據自己用量)
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    為了使得羊蠍子更入味先把羊蠍子醃製,小碗內放入料酒,生抽,五香粉,孜然粉,辣椒粉拌勻後和羊蠍子混合抓勻,放入保鮮容器冷藏2小時以上
  • 步驟 2/7
    冷藏好的羊蠍子拿出來用廚房紙吸乾水分
  • 步驟 3/7
    熱油鍋倒入八角,桂皮,花椒,蒜粒,蔥段煸炒出香味後放入羊蠍子,倒入清水大火燒開,撇去上面的浮沫之後,加入五香粉,辣椒粉,孜然粉轉小火慢燉
  • 步驟 4/7
    肉燉到七分熟的時候加入一點糖和老抽再燉到肉軟爛,出鍋前嘗下鹹淡,適當的加鹽和味精,然後悶在鍋裡,我們要去烤土豆了
  • 步驟 5/7
    土豆切片,洋蔥切片,青椒撕片,三樣放在一個大碗內,淋入一點植物油,撒入孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,食鹽,味精,攪拌均勻待用,最好醃製20分鐘左右(可提前準備)
  • 步驟 6/7
    烤箱210°預熱10分鐘,烤盤鋪好錫紙,把洋蔥鋪在底層,鋪上土豆片和青椒,送入預熱好的烤箱中層210°15分鐘左右,根據自己烤箱調整
  • 步驟 7/7
    烤好之後拿出烤箱,在土豆上面撒上蔥花和少許辣椒粉,然後撥到一邊,另一邊擺上燉好的羊蠍子,大功告成
小貼士

沒有羊蠍子,也可以用羊排,牛排,自己隨意搭配,土豆片記得醃製20分鐘更入味哦

釋出於 2018-11-23
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