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三羊開泰（羊蠍子新吃法）
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愛發呆

天冷的時候買了一斤羊蠍子，肉還蠻多的，用掉2塊煮火鍋底湯，還剩下3塊準備下次在做火鍋的就凍起來了，結果給忘記了，昨天給翻出來了，解凍完後燉了下，然後再配點烤土豆片吃，簡直是中西合璧，某人說這道菜味道不錯，3塊羊蠍子，就叫三羊開泰吧！

食材
羊蠍子 三塊（根據自己用量）
土豆 一個（根據自己用料）
洋蔥 一個（根據自己用料）
青椒 一個（根據自己用料）
八角 2顆（根據自己用量）
桂皮 1片（根據自己用量）
花椒 （根據自己用量）
料酒 （根據自己用量）
老抽 （根據自己用量）
生抽 （根據自己用量）
白砂糖 小半勺子
鹽 （根據自己用量）
大蒜粒 4粒
蔥段 5公分一段
五香粉 （根據自己用量）
辣椒粉 （根據自己用量）
植物油 （根據自己用量）
胡椒粉 （根據自己用量）
孜然粉 （根據自己用量）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    為了使得羊蠍子更入味先把羊蠍子醃製，小碗內放入料酒，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌勻後和羊蠍子混合抓勻，放入保鮮容器冷藏2小時以上
  • 步驟 2/7
    冷藏好的羊蠍子拿出來用廚房紙吸乾水分
  • 步驟 3/7
    熱油鍋倒入八角，桂皮，花椒，蒜粒，蔥段煸炒出香味後放入羊蠍子，倒入清水大火燒開，撇去上面的浮沫之後，加入五香粉，辣椒粉，孜然粉轉小火慢燉
  • 步驟 4/7
    肉燉到七分熟的時候加入一點糖和老抽再燉到肉軟爛，出鍋前嘗下鹹淡，適當的加鹽和味精，然後悶在鍋裡，我們要去烤土豆了
  • 步驟 5/7
    土豆切片，洋蔥切片，青椒撕片，三樣放在一個大碗內，淋入一點植物油，撒入孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，食鹽，味精，攪拌均勻待用，最好醃製20分鐘左右（可提前準備）
  • 步驟 6/7
    烤箱210°預熱10分鐘，烤盤鋪好錫紙，把洋蔥鋪在底層，鋪上土豆片和青椒，送入預熱好的烤箱中層210°15分鐘左右，根據自己烤箱調整
  • 步驟 7/7
    烤好之後拿出烤箱，在土豆上面撒上蔥花和少許辣椒粉，然後撥到一邊，另一邊擺上燉好的羊蠍子，大功告成
小貼士

沒有羊蠍子，也可以用羊排，牛排，自己隨意搭配，土豆片記得醃製20分鐘更入味哦

釋出於 2018-11-23
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