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烤羊腿
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粗絲馱貪磕

家人愛吃羊肉，總覺得外面賣的肉不夠多，吃著不過癮，遂買了一隻當年的散養小羊，自己在家做烤羊腿，滿滿的都是肉，這下吃著滿足啦！

羊腿肉很多，所以要經過煮、醃製、再烤，才能香嫩入味。

食材
羊腿 1只（1350克）
姜 4片
蔥 2小根
桂皮 1小塊
大料 2、3個
花椒 十幾粒
草果 1個
砂仁 1個
香葉 2片
陳皮 1塊
白酒 2勺
辣椒粉 1小碟
孜然粒 少許
孜然粉 1小碟
鹽 1小碟
洋蔥 1個
植物油 適量
蜂蜜水 適量
熟的白芝麻粒 少許
香芹葉子 不是必須的，可不加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊腿洗淨控水備用。
  • 步驟 2/10
    用叉子把羊腿肉扎透，以便於入味。也可以用刀斜著切，打上十字花刀。
  • 步驟 3/10
    準備好煮羊腿的料。
  • 步驟 4/10
    羊腿入鍋大火燒開煮50分鐘。
  • 步驟 5/10
    撈出羊腿，擦乾水分，把準備好的鹽、孜然粉和辣椒粉均勻地塗抹在羊腿上。
  • 步驟 6/10
    反覆揉搓按摩，多抹幾遍調料，多按摩，讓羊腿入味。
  • 步驟 7/10
    切半個洋蔥絲與塗抹調料的羊腿一起包裹好保鮮膜，入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 8/10
    烤制。烤箱預熱至220度。烤盤墊錫紙，平鋪上切好的洋蔥絲，。取出羊腿，先刷一層植物油再刷一層蜂蜜水，再撒上些孜然粒和辣椒粉，放在洋蔥絲上，入烤箱中層200度烤25分鐘。
  • 步驟 9/10
    20分鐘後取出，把羊腿翻面，再刷一層油一層蜂蜜水撒孜然粒、辣椒粉和芝麻粒，再次放入烤箱烤25分鐘。
  • 步驟 10/10
    時間到，取出用刀斜劃幾刀，再在烤盤裡點綴上洗淨的香芹葉子，開吃。
釋出於 2018-12-23
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