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孜然醬香烤羊腿
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仙人球

呼倫貝爾大草原特有的草地牛羊肉，肉質鮮嫩，烹飪後沒有一絲的腥味，更沒有羶氣，是其他地區的肉類無法超越的。烤羊腿是羊肉中的人人喜歡的做法，草原上的人家每家都有自己獨特的操作方法。在樓房咱沒有炭火，但用這草地羊肉烹飪出來的菜餚，怎麼做都是美味。

時間:1-2小時
食材
羊腿 1只（約1000g）
蠔油 適量
鹽 適量
醬油 適量
孜然 適量
芝麻 適量
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羔羊前腿一隻。清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    （鍋有點小，所以我把小腿部分分開了。）鍋內燒水，水開後放入羊腿，同時加入一勺鹽，一個八角，胡椒粒和紅辣椒。水開後小火煮10分鐘。在燜至半小時。燜的過程中湯涼就加熱下。
  • 步驟 3/8
    煮好的羊腿撈出晾涼。
  • 步驟 4/8
    羊大腿部分每個月1cm寬就切開口，刀刃切到羊骨頭。
  • 步驟 5/8
    2勺蠔油，3勺味極鮮醬油拌勻。
  • 步驟 6/8
    在羊腿上兩面均勻塗上調好的醬油。小腿也同樣操作。
  • 步驟 7/8
    在羊腿上在撒滿孜然，芝麻和辣椒粉。
  • 步驟 8/8
    烤箱提前預熱，烤盤放中層，220度40分鐘，時間到取出羊腿翻面，在撒上孜然和辣椒粉等烘烤10分鐘即可。
小貼士

煮羊腿的時候鹽不要放多了，後面的好友和醬油都很鹹。

烤箱時間根據自家烤箱效能設定。

芝麻和孜然要提前混合好，撒的時候比較方便，辣椒粉隨個人的喜好新增。

我用的電火鍋煮羊腿，鍋內湯的溫度低後可以自動加熱。如果普通的煮鍋斷火後燜，覺得湯汁的溫度低了要及時加熱。煮羊腿的湯不要扔掉，可以調湯，很補的。

釋出於 2019-12-06
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