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秘製精燉牛筋牛尾
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離恨總隨風辰沛

為了老爸生日琢磨了許久，最後還是決定燉一大鍋又濃又香的牛筋和牛尾來配面，下飯煮麵兩相宜喲~

食材
牛尾 750G
牛筋 500G
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
紅辣椒圈 適量
清酒 適量
啤酒 一大瓶
萬字濃口醬油 適量
生抽 適量
冰糖 適量
蠔油 適量
紹酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛尾牛筋冷水泡半小時，冷水下鍋大火水開之後煮大約10分鐘，撈出來用冷水衝乾淨血沫
  • 步驟 2/7
    熱油鍋，下薑片爆香，接著下用冷水稍微撈過的八角桂皮花椒茴香炒香
  • 步驟 3/7
    下牛尾塊和牛筋翻炒，然後噴紹酒,蓋上鍋蓋燜十幾秒，再稍微炒一下
  • 步驟 4/7
    把炒過的肉類都倒進砂鍋裡，放蔥結，加0.5:1的水和清酒沒過肉，倒入萬字濃口醬油，生抽，蠔油，下適量冰糖，大火煮開10分鐘轉小火燉
  • 步驟 5/7
    燉到水只有一半的時候加一瓶啤酒下去，大火煮開繼續小火燉
  • 步驟 6/7
    繼續燉到水只有一半的時候加水或者高湯沒過肉，因為同時在燉牛尾湯，所以我乾脆加了牛尾湯進去
  • 步驟 7/7
    大火煮開繼續換小火燉，一直到牛筋柔軟牛尾酥爛就好了
小貼士

清酒可以用米酒、水或者湯代替，啤酒隨便什麼牌子都可以啦~

釋出於 2019-02-17
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