jxcaipu logo
紅棗清燉牛尾湯
11.8萬 熱度 55 收藏
哈密瓜空濤嬈

牛尾巴富含膠質，透過長時間的燉煮，不需加任何調料，便可將牛尾的膠質和鮮美揮發出來。

時間:1-2小時
食材
牛尾 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
白洋蔥 適量
大蔥 適量
姜 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛尾加水，浸泡1小時以上，洗去血水。
  • 步驟 2/9
    白洋蔥切成四分之一塊，大蔥切段，薑切片。
  • 步驟 3/9
    牛尾放入冷水鍋中，大火燒開，維持大火燉煮10分鐘；期間撈去浮沫。
  • 步驟 4/9
    將牛尾撈出，用溫水清洗乾淨。
  • 步驟 5/9
    另起鍋，加冷水、牛尾、洋蔥塊、大蔥段和薑片，大火煮開並保持30分鐘，將湯吊白；轉小火，燉90分鐘。
  • 步驟 6/9
    到點後，撈取湯中的配料。
  • 步驟 7/9
    再加入洗淨的紅棗、枸杞，繼續燉煮90分鐘至牛尾酥爛脫骨，出鍋前加白胡椒粉和鹽調味即可。
  • 步驟 8/9
    牛尾巴富含膠質，透過長時間的燉煮，不需加任何調料，便可將牛尾的膠質和鮮美揮發出來。
  • 步驟 9/9
    牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給冬天體虛，發寒的人喝。
小貼士

1.牛尾的血沫很多，為了湯清，一定要浸泡足夠長的時間，或將血沫清洗乾淨。

2.牛尾很難燉爛，所以燉湯時間一定要足，或是用高壓鍋也可。

3.牛尾有比較重的“牛味”，部分小夥伴可能吃不慣哦！

4.紅棗和枸杞一定要二期放入，否則會燉爛，影響湯的顏色。

釋出於 2019-01-29
123
相關菜譜
寫評論