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臘八蒜燒肥腸
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食材
臘八蒜 20個
肥腸 300克
蔥姜 適量
八角 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
鹽 2克
醬油 2湯匙
蠔油 2湯匙
料酒 2湯匙
胡椒粉 少許
黃豆醬 1湯匙
澱粉 適量
香油 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    買回的大腸，先用淡鹽水加醋，泡1小時
  • 步驟 2/15
    然後再用淘米水，泡30分鐘
  • 步驟 3/15
    將大腸洗淨，涼水入鍋
  • 步驟 4/15
    焯水1分鐘，撈出備用
  • 步驟 5/15
    鍋中放油，爆香花椒；八角；幹辣椒；蔥姜塊
  • 步驟 6/15
    然後烹入料酒1湯匙；醬油1湯匙；黃豆醬1湯匙；蠔油1湯匙
  • 步驟 7/15
    下洗淨的大腸
  • 步驟 8/15
    轉小火蓋蓋滷製40分鐘
  • 步驟 9/15
    蔥姜的量要大一些，分別切大片，臘八蒜適量
  • 步驟 10/15
    滷好的大腸切段
  • 步驟 11/15
    鍋中放油，爆香蔥薑片
  • 步驟 12/15
    再放入臘八蒜
  • 步驟 13/15
    烹入清水，調入鹽2克；蠔油1湯匙；料酒1湯匙；醬油1湯匙；胡椒粉少許
  • 步驟 14/15
    小火將湯汁收濃稠，勾芡
  • 步驟 15/15
    淋香油出鍋
釋出於 2018-09-11
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