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農家獨蒜燒肥腸
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楊詩凡藥

記得小時候我鄉下爺爺，奶奶種很多的大蒜，從蒜苗吃到蒜薹，又挖出很多蒜頭。那時候蒜頭一點都不值錢，懶得賣，除了做調料用點就泡酸蒜，做醃蒜，用蒜頭來燒魚，黃鱔，肚條，肥腸，燒雞，豬肉都很美味，很容易就把蒜消耗掉了。大蒜燒肥腸是我最愛吃的一道菜，肥腸口感熟軟，微酸香辣，大蒜面軟，非常好吃。

時間:10-30分鐘
食材
肥腸 300g
獨蒜 200g
油 適量
鹽 適量
泡紅椒 20g
豆瓣醬 10g
薑末 5g
花椒粒 10粒
料酒 適量
胡椒麵 少許
雞精 少許
蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材：已處理好煮熟軟的肥腸，剝好皮的獨蒜。
  • 步驟 2/8
    泡紅椒剁成粗粒，豆瓣醬剁細，姜切末，肥腸切段。
  • 步驟 3/8
    中火坐鍋：倒入適量油，六成熱時，將肥腸段，薑末，花椒粒入鍋煸炒出油。
  • 步驟 4/8
    出油後淋入料酒，稍煸炒，放入泡紅椒末，豆瓣醬繼續煸炒香出紅油。
  • 步驟 5/8
    放入蒜和勻
  • 步驟 6/8
    摻適量開水（沒過食材為宜），中火燒開，小火慢煨。
  • 步驟 7/8
    20分鐘後，水分已收幹，肥腸，大蒜熟軟，亮汁亮油，放適量雞精，蔥段和勻，關火起鍋。
  • 步驟 8/8
    盛入盤中，再撒點蔥葉，即可享用！
小貼士

肥腸預先處理好煮熟，燒製時成菜快。

豆瓣醬，泡椒均含有鹽，可不必再放鹽。

獨蒜，蒜瓣都可以燒，只是叫法不一樣，但口味一樣。

釋出於 2019-08-28
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