蘿蔔燒肥腸 - 蘿蔔燒肥腸的做法,蘿蔔燒肥腸怎麼做好吃,蘿蔔燒肥腸的家常做法 - 京細菜譜

蘿蔔燒肥腸

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驚慌hoe

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教你蘿蔔燒肥腸的家常做法,鮮美入味越嚼越香,看得流口水了

時間:30分鐘-1小時

食材

肥腸 500g

蘿蔔 500g

青蒜苗 10g

菜籽油 100g

豆瓣醬 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好洗淨的食材，肥腸處理好煮熟備用
步驟 2/9

準備好部分調料，豆瓣醬剁細，蒜子，老薑拍松，青蒜切節
步驟 3/9

熟肥腸切節，蘿蔔切滾刀塊
步驟 4/9

熱鍋入油，油溫8成熱時倒進肥腸，大火煸炒至肥腸收縮，翻白放料酒，花椒，姜蒜繼續煸炒
步驟 5/9

炒幹水分，放豆瓣醬中火煸炒出紅油，加適量胡椒麵，老抽
步驟 6/9

煸香後加入蘿蔔塊，摻開水和食材一樣平，蘿蔔要出水所以開水不要沒過食材，中火燒開，小火燒至30分鐘
步驟 7/9

燒至食材熟軟，收汁亮油後加上青蒜段
步驟 8/9

放適量雞精和勻（調料裡有豆瓣醬和老抽所以不必放鹽）
步驟 9/9

起鍋，盛入碗中，即可食用

小貼士

肥腸一定要洗乾淨才能去除異味，我個人洗肥腸的經驗就是在肥腸里加適量鹽，醋，酒，蔥葉使勁揉搓十幾分鍾後，用熱水沖洗淨至澀手，再用加有料酒、薑片，花椒的開水敞開鍋煮十分鐘撈出，然後就放進加有大料，料酒，老薑，花椒的水中煮熟撈出備用。肥腸雖好吃，但是有高血壓，血液粘稠、肥胖的中老年最好不要吃。

釋出於 2019-12-16