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蘿蔔燒肥腸
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際糙低棠巡

豬大腸用來滷、蒸、爆炒、等味道都不錯，但又不能多食用，總想到含膽固醇高。其實，豬大腸對人體還是有很多好處的，能潤燥補虛，止渴止血之功效，特別適合便血，痔瘡，小便頻多者食用。

食材
生肥腸 700克
白蘿蔔 500克
豆瓣醬 40克
泡椒、青椒 20克2個
薑片、蒜瓣 20克40克
花椒粒、 適量
醬油、料酒 12克8克
冰糖 5克
鹽、雞粉 少許
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洗肥腸用麵粉，或用白酒，大蔥葉反覆抓、搓洗乾淨。摘掉內壁的肥油，無需全部摘乾淨；肥腸加水、料酒，薑片、水開煮5分鐘撈出，水倒掉。再一次加水、放料酒、花椒、薑片煮10分鐘撈出瀝乾水分。{煮肥腸的水留用}
  • 步驟 2/7
    準備好材料:肥腸切塊，蘿蔔削皮切塊，青椒、泡椒切段；
  • 步驟 3/7
    熱鍋倒油下入姜蒜、花椒炒香，下泡椒、豆瓣醬炒出油紅色。
  • 步驟 4/7
    下入肥腸塊翻炒至肥腸縮小，
  • 步驟 5/7
    加青椒炒勻
  • 步驟 6/7
    加入沒過肥腸的水，{加的是第二次煮肥腸的水}加料酒、醬油、冰糖大火煮開轉小火煮30分鐘至熟。
  • 步驟 7/7
    下入蘿蔔煮15分鐘，大火收濃湯汁，加鹽，雞粉推勻出鍋。
小貼士

處理乾淨的肥腸第一次焯燙去除羶味，水倒掉，這時的肥腸已經處理乾淨了。第二次煮肥腸的水要留著來燉肥腸，很香哦。

釋出於 2018-09-10
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