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烤箱烤豬皮
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萬磁王uproar

膠原蛋白滿滿的豬皮透過烤制蘸上香辣的乾料，好吃得根本停不下來。

食材
豬皮 400g（可隨意）
芝麻 適量
孜然 適量
幹辣椒粉 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
香葉 三片
八角 兩個
桂皮 一節
薑片 15g
大蔥 3寸
花椒粒 10粒
蒜 三瓣
料酒 一大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    冷水入鍋整塊豬皮。大蔥切寸段，薑切片。
  • 步驟 2/6
    豬皮等水開之後煮5分鐘。撈出涼涼。切成2釐米左右的方片。如果不喜歡太油，這時候可以去除多餘的肥肉。
  • 步驟 3/6
    另起鍋，冷水入鍋八角，香葉，花椒粒，桂皮，大勺鹽，蔥，姜，蒜。水開之後加入切好的豬皮，料酒。煮20-30分鐘。時間越長越軟爛，時間短越有嚼勁。大家看自己喜好。
  • 步驟 4/6
    烤盤鋪上錫紙，擺上肉皮。上下火220度中層20分鐘。一定要完全蓋上錫紙，烤的過程中會一直爆油。
  • 步驟 5/6
    幹辣椒粉，花椒粉，孜然，芝麻，少量鹽（豬皮煮的時候有鹽），味精拌好乾料。撒上就可以吃了。圖片是烤20分鐘的效果，很有彈性。
  • 步驟 6/6
    圖片是烤30分鐘的效果，邊緣開始脆了，考驗牙齒。嚼起來很香。
小貼士

建議第一次煮之後去除大部分多餘的肥肉，這樣子更健康，全部去除會有點幹。

釋出於 2018-08-05
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