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蒜香烤豬腳
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月光族

以前做過一道類似的香辣烤豬腳，這次對醬料做了適當的調整。這道蒜香豬腳口感很Q，加上表面的香辣的醬料，解饞又美味，令人食慾大開。當下酒菜，非常不錯。而且做法也非常的簡單。表面上刷的醬料，我用了辣椒醬，排骨醬，叉燒醬、蠔油，還有蒜末。可以按個人喜好放其它的醬料，都非常不錯。

只所以事行把豬腳煮透，是因為豬指令碼身很多以皮和筋，不容易烤透。直接烤出來會幹乾的很難咬，也可以事先對豬腳進行滷製，味道更好！喜歡吃皮焦一點的，可以適當的延長時間。

時間:1-2小時
食材
豬腳 1只
料酒 4勺
鹽 適量
生薑 1塊
辣椒醬 1勺
排骨醬 1勺
叉燒醬 1勺
蠔油 1勺
大蒜 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬腳斬大塊備用。
  • 步驟 2/10
    清洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    入開水鍋焯水。
  • 步驟 4/10
    焯好的豬腳沖洗乾淨。
  • 步驟 5/10
    鍋內加入適量的水，下入豬腳，生薑片和料酒兩勺。大火燒開後，撇去浮末，轉小火慢燉。
  • 步驟 6/10
    燉至豬腳用筷子可以輕輕戳破但不能太爛。
  • 步驟 7/10
    大碗內加入料酒兩勺、鹽2克、辣椒醬一勺、排骨醬兩勺、叉燒醬一勺、蠔油一勺、和大蒜末。放入煮好的豬腳，醃入味。
  • 步驟 8/10
    醃好的豬腳鋪在烤盤上。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱，200度，中層，烤25分鐘左右。（喜歡吃皮焦一點的，可以適當的延長時間。）
  • 步驟 10/10
    烤好的豬腳即可食用。（按豬腳的大小適當調整時間。我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)
小貼士

營養價值：豬腳

　　豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少量骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。

　　1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

　　2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；

　　3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

釋出於 2024-11-22
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