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蒜香烤豬腳
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月光族

以前做過一道類似的香辣烤豬腳,這次對醬料做了適當的調整。這道蒜香豬腳口感很Q,加上表面的香辣的醬料,解饞又美味,令人食慾大開。當下酒菜,非常不錯。而且做法也非常的簡單。表面上刷的醬料,我用了辣椒醬,排骨醬,叉燒醬、蠔油,還有蒜末。可以按個人喜好放其它的醬料,都非常不錯。

只所以事行把豬腳煮透,是因為豬指令碼身很多以皮和筋,不容易烤透。直接烤出來會幹乾的很難咬,也可以事先對豬腳進行滷製,味道更好!喜歡吃皮焦一點的,可以適當的延長時間。

時間:1-2小時
食材
豬腳 1只
料酒 4勺
適量
生薑 1塊
辣椒醬 1勺
排骨醬 1勺
叉燒醬 1勺
蠔油 1勺
大蒜 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬腳斬大塊備用。
  • 步驟 2/10
    清洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    入開水鍋焯水。
  • 步驟 4/10
    焯好的豬腳沖洗乾淨。
  • 步驟 5/10
    鍋內加入適量的水,下入豬腳,生薑片和料酒兩勺。大火燒開後,撇去浮末,轉小火慢燉。
  • 步驟 6/10
    燉至豬腳用筷子可以輕輕戳破但不能太爛。
  • 步驟 7/10
    大碗內加入料酒兩勺、鹽2克、辣椒醬一勺、排骨醬兩勺、叉燒醬一勺、蠔油一勺、和大蒜末。放入煮好的豬腳,醃入味。
  • 步驟 8/10
    醃好的豬腳鋪在烤盤上。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱,200度,中層,烤25分鐘左右。(喜歡吃皮焦一點的,可以適當的延長時間。)
  • 步驟 10/10
    烤好的豬腳即可食用。(按豬腳的大小適當調整時間。我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱,請根據自家烤箱做適當調整。)
小貼士

營養價值:豬腳

  豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈彎形,後蹄肉少量骨稍多,呈直形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。

  1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;

  2. 豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;

  3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

釋出於 2024-11-22
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