以前做過一道類似的香辣烤豬腳,這次對醬料做了適當的調整。這道蒜香豬腳口感很Q,加上表面的香辣的醬料,解饞又美味,令人食慾大開。當下酒菜,非常不錯。而且做法也非常的簡單。表面上刷的醬料,我用了辣椒醬,排骨醬,叉燒醬、蠔油,還有蒜末。可以按個人喜好放其它的醬料,都非常不錯。
只所以事行把豬腳煮透,是因為豬指令碼身很多以皮和筋,不容易烤透。直接烤出來會幹乾的很難咬,也可以事先對豬腳進行滷製,味道更好!喜歡吃皮焦一點的,可以適當的延長時間。
營養價值:豬腳
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈彎形,後蹄肉少量骨稍多,呈直形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。