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胡蘿蔔燜牛腱
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愛掙錢的桃醬
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食材
牛腱 一整塊
花椒 15粒
冰糖 6克
香葉 3片
八角 3個
桂皮 1塊
幹辣椒 3個
丁香（可不放） 2顆
大蒜 3瓣
姜 2片
大蔥 一小段
老抽 2勺
生抽 3勺
蠔油 1勺
沙茶膏（可不放） 1小勺
胡蘿蔔 1～2根
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛腱冷水下鍋，加入蔥姜和料酒（配料用量以外），因為我是冷凍過，解凍實在太久，實際應該沖洗一下切小塊焯水。
  • 步驟 2/6
    焯水後把浮沫沖洗乾淨備用，準備配料（如圖）
  • 步驟 3/6
    我用的砂鍋，熱鍋冷油把蔥薑蒜、花椒，幹辣椒爆香，然後下牛腱翻炒一下。
  • 步驟 4/6
    然後加冷水和剩下的所有配料和調料大火煮開轉小火燜煮。冷水的量是能沒過牛肉。
  • 步驟 5/6
    待湯汁逐漸變少加入去皮滾刀小塊的胡蘿蔔繼續蓋蓋燜煮
  • 步驟 6/6
    直到胡蘿蔔酥軟便可關火，即完成。中途桂皮等香料可去除
釋出於 2018-08-05
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