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胡蘿蔔燉牛腱
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褂純羋秘攣

去超市看到有很新鮮的牛肉，就買了一塊牛腱肉回來。牛腱比較瘦，沒有那麼多脂肪，加些胡蘿蔔，洋蔥，番茄一起燉，味道不錯。

時間:1-2小時
食材
牛腱 600g
胡蘿蔔 350g
洋蔥 1個
番茄 1個
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
老抽 適量
先抽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好牛腱
  • 步驟 2/12
    準備好胡蘿蔔等蔬菜，
  • 步驟 3/12
    牛腱放入清水浸泡一下，換幾次水，去掉些血水。
  • 步驟 4/12
    牛腱切大塊，放入炒鍋，放入大半鍋清水，
  • 步驟 5/12
    煮開5分鐘，焯一下撈出，漂淨。
  • 步驟 6/12
    取高壓鍋，放入牛腱肉，
  • 步驟 7/12
    加姜，蔥，香葉，八角，桂皮，料酒，先抽，糖，清水，鹽，大火煮上閥，小火燉60分鐘。
  • 步驟 8/12
    胡蘿蔔與洋蔥，番茄都洗淨切塊，
  • 步驟 9/12
    取大砂鍋，放入胡蘿蔔，洋蔥，番茄，
  • 步驟 10/12
    放入高壓鍋裡的牛腱肉與湯汁，
  • 步驟 11/12
    加些鹽，加些老抽，中火煮開，
  • 步驟 12/12
    小火燉至胡蘿蔔酥，加些雞精即可上桌。
小貼士

1.用高壓鍋燉牛腱肉比較容易酥。

2.鹽先放一些，最後再放一些，不加雞精也可以。

3.用牛腩做這道菜葉可以。

4.湯汁不要煮幹，留些湯汁拌飯很好。

釋出於 2020-03-26
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