jxcaipu logo
家庭滷牛腱（簡便版）
7.3萬 熱度 51 收藏
釁珊茸德票

這個菜譜是由於氧氣與易果網聯合出了一套香料和小內內，一共七條，湊齊一套就可以歡快地煮成一鍋火鍋，熱辣鮮香，再配合各種時令食材，就像一個磨人的小妖精熱情火辣，在冬日可以讓你欲罷不能。

但除了火鍋以外，這7味香料還可以和牛腱混搭，再搭配其他的調味料，燉煮數小時後，成就一鍋滷牛腱。

如果說火鍋是磨人的小妖精，那麼滷牛腱就是溫潤的大家閨秀，肉質酥軟，牛筋軟糯，絲絲入味，鹹中泛甜，讓你迅速補充能量。

食材
牛腱 500g
雞蛋 4只
幹辣椒 適量
八角 適量
料酒 適量
老抽 適量
鹽 適量
生抽 適量
桂皮 一小塊
香葉 2-3片
姜 3-4片
冰糖 一大塊
蒜 5-6瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有香料放在鍋中，加入生抽、料酒、適量的鹽，新增足量的水（預計可以沒過牛腱）；
  • 步驟 2/9
    大火煮開後轉小火，加蓋煮10-15分鐘。關火，不開蓋繼續燜，放在一旁待用；
  • 步驟 3/9
    另起一鍋，放入足量冷水，放入洗淨的牛腱，保持大火燒開；
  • 步驟 4/9
    焯至不再冒出血沫。期間不斷翻動牛腱，以確保血沫焯乾淨，撈出後放入冷水中浸泡片刻，以提升牛腱口感；
  • 步驟 5/9
    將前面準備好的滷汁重新燒開，放入處理好的牛腱，保持中大火15分鐘；
  • 步驟 6/9
    再轉小火燉煮一小時到一個半小時，煮至筷子可輕鬆插入即可；
  • 步驟 7/9
    可放入煮好的雞蛋共同浸泡，就能吃到滷蛋啦~
  • 步驟 8/9
    選擇一個稍高的容器（保證牛腱能夠完全浸沒），裝入滷好的牛腱，放入冰箱冷藏8~10小時即可。
  • 步驟 9/9
    用完的滷汁，可以過濾掉香料，大火煮開後裝入小罐放入冰箱，冷藏可儲存7天，冷凍可儲存一個月。下次再做滷味時加入可增加風味。
小貼士

沒啥小貼士的~認真看菜譜就可以了~~~~

釋出於 2018-08-06
174
相關菜譜
寫評論