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滷牛腱（牛腩）
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靴子貓battery

精彩買店裡的，因為老公愛吃。所以要求我自己滷，感覺蠔油是關鍵。

食材
牛腱 1只
香葉 5-6片
幹辣椒 3-5顆
桂皮 1條
八角 2-3顆
生抽 適量
蠔油 適量
花椒 一把
水 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    牛腱切三段冷水泡一小時把血水泡出來，然後冷水下鍋放香葉，葵香，桂皮，生抽（六月鮮），五香粉，蔥薑蒜，蠔油，花椒，幹辣椒，我用的是電高壓鍋放肉類這檔，可以掀鍋蓋了就拿出來，不用繼續悶，會太爛，然後滷汁裡面泡一晚上（放冰箱）這樣可以更入味也方便切片。當然可以也可以用砂鍋慢慢滷。以上配料：適量。哈哈看著辦。大中華料理就是醬紫。ps此方法換成成牛腩就需要延長悶的時間使其更爛。
小貼士

1.牛肉一定要冷水浸泡出血水

2.冰箱放一晚上更好切

3.切片的時候和紋理相反切

釋出於 2018-09-19
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