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薄荷金筍牛腱（影片）
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京細菜譜

薄荷金筍牛腱，牛肉酥爛，胡蘿蔔吸足了牛肉的油脂，加上薄荷的清香，吃起來尤為清爽怡人，一點也不油膩。今天就把這道菜的做法分享給大家。

時間:10-30分鐘
食材
牛腱 900g
胡蘿蔔 380g
乾紅椒 適量
八角 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
大蔥 適量
食油 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好牛腱子。
  • 步驟 2/12
    準備好鮮薄荷葉。
  • 步驟 3/12
    準備好大蔥、生薑、蒜、乾紅椒、八角。
  • 步驟 4/12
    姜蒜切片；大蔥切圈備用。
  • 步驟 5/12
    牛腱切小塊，用冷水浸泡出血水，直至水清。
  • 步驟 6/12
    牛腱肉放入高壓鍋，加入適量冷水。
  • 步驟 7/12
    放入八角、乾紅椒、生薑；加入鹽、蒸魚醬油。
  • 步驟 8/12
    煮開後，撇淨浮沫；加蓋，壓制20分鐘。
  • 步驟 9/12
    胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；大蔥、生薑切片，蒜拍破。
  • 步驟 10/12
    鍋中油熱，爆香蔥、姜、蒜；倒入胡蘿蔔翻炒；加入適量鹽炒勻。
  • 步驟 11/12
    倒入壓熟的牛腱肉和肉汁，炒勻；煮15分鐘。
  • 步驟 12/12
    加入鮮薄荷、胡椒，炒勻，調好味即可盛入碗中。
小貼士

1、胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

2、體虛多汗者不宜多用薄荷。

釋出於 2019-11-18
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評論
  • 縱馬山川劍自提
    14
    光看就好下飯。。
    2020-01-13 21:03
  • 執燈一盞
    13
    做法很簡單，可以試一試
    2020-01-10 19:21
  • 眼寄山水
    13
    真好，美味,下酒很不錯
    2019-12-11 21:16
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