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涼拌金針菇（影片）
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京細菜譜

金針菇營養豐富，清香撲鼻，味道鮮美，受到了大眾的喜歡。金針菇的纖維比較長，口感脆嫩，特別容易吸收味道，涼拌是比較常見的烹飪方式，金針菇一定要煮熟了以後再吃，不能夠生吃。

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 200g
黃瓜 1根
芝麻油 適量
鹽 適量
香醋 適量
大蒜 適量
白糖 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    切去金針菇尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開
  • 步驟 2/7
    黃瓜削皮洗淨
  • 步驟 3/7
    金針菇沸水焯20-30秒後撈出，過涼水後控水備用
  • 步驟 4/7
    黃瓜洗淨切絲，放少許鹽醃漬10分鐘
  • 步驟 5/7
    金針菇和黃瓜捏幹水分放在大碗裡，倒入香醋
  • 步驟 6/7
    倒入適量芝麻油
  • 步驟 7/7
    加入蒜末，適量鹽和少量白糖攪拌均勻，最後淋上辣椒油即可
小貼士

1、金針菇用開水焯時要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。

2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。

3、在調製時可適當攥下金針菇，擠出部分水分。

4、夏季做這個菜，可在做好後放入冰箱冷藏段時間，那味道就更鮮美了。

釋出於 2019-10-09
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