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涼拌金針菇
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飛雪bribe

涼拌金針菇,爽口開胃,夏天吃棒極了

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 250g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
芥末油 適量
幹辣椒 適量
芝麻 適量
醋 適量
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
香菜 適量
白糖 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    金針菇洗淨，燒一鍋開水焯燙下
  • 步驟 2/8
    幹辣椒剪成段，加入鹽芝麻
  • 步驟 3/8
    鍋內放油，放入蔥段和薑片炸香
  • 步驟 4/8
    炸好的油用篩網倒入辣椒中，篩掉蔥姜，製成辣椒油
  • 步驟 5/8
    黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔切絲
  • 步驟 6/8
    焯燙好的金針菇用冷水衝一下降溫，然後用手擠淨水分，香菜切段備用
  • 步驟 7/8
    蔬菜都放在一個較大的容器里加入白糖、鹽、醋、芥末油和剛才做好的辣椒油拌均勻
  • 步驟 8/8
    拌勻後盛盤，撒上芝麻
小貼士

1、焯燙好的金針菇經冷水衝降溫會更加脆口

2、冷水降溫後的金針菇一定要儘量攥幹水分，不然拌後多餘水分析出，會減淡風味

釋出於 2020-09-02
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