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山藥牛尾煲（影片）
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京細菜譜

11月前後的嶺南地區雖已進入初冬，氣溫逐漸轉涼，但進補仍然不能大補、溫補，以免溫燥傷肺陰。日常飲食多以潤燥、平和的食物為主，當中首推山藥。今天就給大家分享山藥牛尾煲的做法。

時間:1-2小時
食材
牛尾骨 300g
鐵棍山藥 300g
鹿茸 2片
水 適量
當歸 適量
橘皮 適量
人參 適量
黨參 適量
蔥 適量
薑片 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛尾切小塊，清水中浸泡，去掉血水
  • 步驟 2/8
    冷水下鍋焯一下水
  • 步驟 3/8
    焯好水的牛尾撈起，放冷水中浸泡一下
  • 步驟 4/8
    砂鍋中倒入水，放入牛尾，加入蔥姜
  • 步驟 5/8
    輔料全部用紗布包起來
  • 步驟 6/8
    紗布捆紮好之後放人砂鍋中，大火煮開後轉小火慢燉，1小時左右撈起紗包不用
  • 步驟 7/8
    每次小火燉一小時就關火燜1小時，反覆5-6次，再加入切塊的山藥，蓋上蓋子大火燉半小時，最後小火一小時，放入鹽調味即可
  • 步驟 8/8
    最後放上蔥花裝飾即可
小貼士

1.如果煲的時間短，牛尾會很塞牙，實在等不及的可以用高壓鍋先燉一開，之後再用砂鍋燉。

2.輔料中我可能也沒有寫全，沒有的話可以不加或新增其他你喜歡的食材。

3.中草藥食材燉1小時左右即可撈出，如果你喜歡中藥味，那可以一直燉到出鍋。

釋出於 2019-11-19
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評論
  • 醉不成歡
    6
    看著很不錯的樣子了
    2020-05-25 17:49
  • 山川皆無恙
    5
    收藏了 想做 不錯 簡單實用
    2020-06-22 06:22
  • 雲深不知處
    5
    我都是湯大開之後 小火煮一小時
    2019-11-26 08:40
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