蟲草老鵝煲（影片） - 蟲草老鵝煲（影片）的做法,蟲草老鵝煲（影片）怎麼做好吃,蟲草老鵝煲（影片）的家常做法 - 京細菜譜

蟲草老鵝煲（影片）

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天氣寒冷乾燥，大家都喜歡吃的清淡一點，吃的飲食比較湯湯水水一些，幹米飯令人難以下嚥，因此喝湯或者是喝粥已經成為了秋冬主要飲食習慣之一。吃飯前大家也會選擇比較清淡的湯羹，這樣子喝起來既新鮮又舒服，因此今天就向大家安利一道煲鵝湯。

時間:30分鐘-1小時

食材

新鮮鵝半隻

花菇 3只

蟲草 28g

枸杞 8g

八角 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

鵝肉選用是現殺的新鮮鵝肉，冰凍的煲湯沒有鮮味哦。切成小塊後，鍋中水燒開，焯掉血水之後撈起，過冷水，瀝乾，待用。
步驟 2/10

材料洗淨、瀝乾。放入紗布中，包好，等一下和鵝肉一起下鍋
步驟 3/10

少許潤鍋的油，蔥段、薑片下鍋，煸一下，鵝肉也放下去煸一下，稍微翻2次就可以了
步驟 4/10

鵝肉煸2下，出香味之後就加入，沒過鵝肉。然後放入枸杞、花菇，當然香菇也可以，我也放了2只提香
步驟 5/10

上一步忘記說了，還要加入適量料酒，然後蓋上鍋蓋，大火煮30-50分鐘左右，這得看你鍋中食材的多少而定
步驟 6/10

大火煮了半個多小時後之後，開啟鍋蓋，撇去浮末，一般來說出過水的肉不太會有浮末的。
步驟 7/10

此時撈出之前的香料包，丟棄，不用。
步驟 8/10

把泡軟的蟲草花放入鍋內，轉小火，慢燉3-5小時左右
步驟 9/10

最後出鍋前加入適量的鹽、蘑菇精。如果夠鮮的話，其實不需要加蘑菇精。我的配料中就沒有加。
步驟 10/10

出鍋，放上蔥絲裝飾即可。

小貼士

1.老鵝出水不要過久，出掉血水就撈起，過一下涼水，最好是冰水。

2.花菇、蟲草花都要提前泡軟。

3.最好用砂鍋燉，保溫時間長，也不易燒乾。

釋出於 2019-11-18