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滷雞蛋（簡單版）
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小蔡一碟寧攲自

滷雞蛋是雞蛋菜裡最簡單的吃法，將雞蛋先煮熟，去殼，與調味料一起煮就可以了，簡單、方便！一次可以煮幾十個，放在冰箱裡，需要的時候吃一個。滷雞蛋可以佐飯、佐粥、佐粉面等等，而且最適合上班一族或者是懶人一族

時間:1-2小時
食材
雞蛋 10個
姜 1塊
香葉 2片
八角 2個
花椒 1勺
幹辣椒 6個
冰糖 1塊
鹽 1勺
醬油 5勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先準備好雞蛋和所有的配料
  • 步驟 2/9
    雞蛋放進鍋裡，倒入清水大火燒開，轉小火煮三到五分鐘。
  • 步驟 3/9
    幹辣椒切段，姜去皮切片備用
  • 步驟 4/9
    煮好的雞蛋放入冷水中浸泡至少三十秒。
  • 步驟 5/9
    剝去雞蛋殼，因為泡過冷水，所以剝殼很方便，剝出來的雞蛋也很光滑
  • 步驟 6/9
    剝了殼的雞蛋放入鍋裡，加入足夠多的清水，依次放入花椒、八角、幹辣椒、香葉和醬油大火燒開。
  • 步驟 7/9
    水開後轉小火，防止雞蛋破裂。加入鹽和冰糖煮二十分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    把雞蛋撈出大碗中，倒入煮雞蛋的水，泡上一天。（也可以直接放在鍋裡泡著的）
  • 步驟 9/9
    第二天出來的滷雞蛋，漂亮吧，可以開吃了的
小貼士

1.煮熟的雞蛋去殼前，一定要用涼水浸一會，使雞蛋冷卻後，才容易去殼；

2.煮好的雞蛋，放在鍋裡燜過夜，不但顏色好看，而且調味料的味道也滲到雞蛋裡面。

釋出於 2019-07-30
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