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蘿蔔牛腩煲
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皋瞳孔中的迷霧

到了冬天就想吃蘿蔔牛腩煲啊，北方的蘿蔔隨便挑都是甜的，所以哪怕現成沒有高壓鍋沒有沙煲也想試試，就用炒鍋+不鏽鋼煲做的也還行哦。

最後會介紹有柱候醬高壓鍋沙煲的版本。^^

食材
牛腩 半斤
蘿蔔 一大根
生薑片 三四片
八角 1-2只
花椒 一小把
桂皮 1小根
紅幹辣椒 2只
白乾辣椒 6只（不用也可以）
大蒜 6瓣
料酒 適量
醬油 適量
耗油 適量
香葉 一小片
冰糖 一小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛腩洗淨切段，用料酒和薑片略醃製。蘿蔔切小塊準備好。
  • 步驟 2/6
    鍋內入油，把姜蒜爆香，倒入醃製好的牛腩，大火翻炒。待牛肉略卷的時候，分別加入八角桂皮花椒幹辣椒等香料繼續翻炒。
  • 步驟 3/6
    加入酒、鹽、醬油、耗油等調味品，最後加入冰糖。開始有粘稠感的時候可以稍微關小火燜一燜，會更入味。
  • 步驟 4/6
    放入切好的白蘿蔔，再次一同翻炒。
  • 步驟 5/6
    等到蘿蔔也上色並開始粘稠的時候，就把他們全部放到煲裡，加過面的水慢慢熬啦。
  • 步驟 6/6
    因為沒有高壓鍋的關係，所以最後一步的熬製需要大概至少半小時的時間。所以如果喜歡蘿蔔口感脆一點的話，可以最後十五分鐘加入。
小貼士

1、牛腩不要切太碎啊，一大塊一大塊才有感覺。

2、如果有高壓鍋當然用高壓鍋壓軟了再做比較好，最後一步的熬製如果用沙煲肯定會更贊。

有高壓鍋的方子就更簡單了

1、把牛腩、薑片、料酒、柱候醬攪拌醃製約半小時，

2、加入所有香料放入高壓鍋壓制大概20-40分鐘，

3、取出後加入白蘿蔔轉到砂鍋上小火煲半小時左右。OK了。

釋出於 2018-11-28
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