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蘿蔔牛腩煲-迷迭香
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抖墜以接玖

ღ 蘿蔔牛腩煲是廣東傳統菜，以白蘿蔔、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。只要保證牛肉不被燉碎，燉得越久越入味、越好吃。

時間:1-2小時
食材
牛腩 1斤半
蘿蔔 1個
柱侯醬 1勺
豆瓣醬 2勺
料酒 2勺
八角 3只
桂皮 1塊
蒜 3瓣
姜 1塊
蔥 1根
老抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛腩、蘿蔔、柱侯醬、豆瓣醬、料酒、八角等備料
  • 步驟 2/12
    蘿蔔去皮，切滾刀塊
  • 步驟 3/12
    姜、蒜切片 ，蔥切段
  • 步驟 4/12
    牛腩冷水焯水
  • 步驟 5/12
    熱鍋倒入油，在油六成熱時，爆香蒜瓣、薑片
  • 步驟 6/12
    接著放入豆瓣醬2勺，柱侯醬2勺，在鍋中炒香
  • 步驟 7/12
    把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色
  • 步驟 8/12
    將牛腩倒入砂鍋加溫水，再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、薑片
  • 步驟 9/12
    大火燒開後轉小火燉1小時
  • 步驟 10/12
    牛腩燉一小時後，加入蘿蔔，再燉大約四十五分鐘
  • 步驟 11/12
    開蓋放入蔥段和鹽翻勻，最後大火收汁
  • 步驟 12/12
    美味好吃的牛腩煲出鍋了~
小貼士

1. 焯牛肉一般是冷水下鍋，這樣會讓肉中的羶氣釋放的更充分

2. 燉的時候一定要最小火，如果蓋蓋後感覺開的還是大，那麼就露一點縫隙出來

3. 蘿蔔一定要在牛肉燉的差不多的時候再放，早早放下去就爛沒了，牛肉可能還沒爛呢

釋出於 2019-01-21
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