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臺灣滷肉飯
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Islandland

這個是改良版，正宗滷肉飯還是用紅蔥頭做的，這裡改用洋蔥。

大概是一人食用的量。

食材
五花肉沫 適量
洋蔥 四分之一顆
香菇丁 2～3朵
雞蛋 一個
油菜 一小把
八角 1顆
桂皮 少許
香葉 一片
黃冰糖 一小塊
蔥 適量
姜 兩片
蒜蓉 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 少許
米飯 一碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好全部材料。
  • 步驟 2/12
    洋蔥切絲，放油煎。
  • 步驟 3/12
    炸至這個程度撈出，也就是完全脫水的狀態，切碎後放在一旁備用。
  • 步驟 4/12
    加入五花肉丁翻炒，炒至變色。
  • 步驟 5/12
    加入香菇丁翻炒均勻。
  • 步驟 6/12
    加入蔥薑蒜繼續煸炒。
  • 步驟 7/12
    加入油煎洋蔥碎、生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。
  • 步驟 8/12
    倒入一碗水沒過肉，可以多加一點，一會要燉的久一點。
  • 步驟 9/12
    放入各種香料。
  • 步驟 10/12
    放入雞蛋，滷至雞蛋上色並且鍋內的湯汁收的差不多了。
  • 步驟 11/12
    燙熟一顆油菜。
  • 步驟 12/12
    擺好，開吃！
小貼士

生抽和老抽的鹹度已經夠了，不用再額外加鹽。

五花肉自身帶肥油，煸炒五花肉的油要少放一點。

釋出於 2018-12-04
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