jxcaipu logo
軟糯多汁鹹青團
8萬 熱度 24 收藏
任性thesis

做過很多種糰子

不過最喜歡的還是鹹餡兒的糰子

外層軟糯 裡面鮮香多汁

吃多少個都吃不膩

因為沒有艾草和青汁所以用了抹茶粉

效果也是不錯噠

這個方子大概可以做19個糰子噠

食材
青團皮 適量
糯米粉 220g
澄面 65g
粘米粉 10g
抹茶粉 5g
溫水 230g
玉米油 20g
細砂糖 30g
肉餡 適量
五花肉 210g
馬蹄 5個
花生 適量
小蔥 適量
蒜頭 適量
鹽 3g
麻油 5g
香油 15g
老抽 3g
醬油 9g
砂糖 4g
蠔油 4g
水 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    開大火把花生炒香炒至容易脫皮
  • 步驟 2/15
    去皮的花生碾碎備用
  • 步驟 3/15
    馬蹄去皮洗乾淨
  • 步驟 4/15
    先用刀拍爛再剁碎
  • 步驟 5/15
    蒜頭切成蒜末 小蔥切碎 五花肉剁成肉末 加入馬蹄花生碎 還有所有肉餡調味料 攪拌
  • 步驟 6/15
    攪至起膠 放一旁靜置
  • 步驟 7/15
    糯米粉 澄面 粘米粉 抹茶粉 細砂糖 混合均勻
  • 步驟 8/15
    加油和水 一邊加一邊用筷子攪拌 看麵糰狀況適當減少或增加水量
  • 步驟 9/15
    將麵糰分成每個30g 搓圓
  • 步驟 10/15
    取一個小麵糰 壓成中間厚兩邊薄 放上肉餡 捏緊收口
  • 步驟 11/15
    表面撒上炒熟的黑芝麻 由於肉餡裡有馬蹄和花生碎 所以有些糰子搓不圓是正常現象 麵糰表面的紋也不用太在意 蒸的時候有水汽 裂紋會消失 如果覺得不好看 可以先沾點水把裂紋抹平再蒸
  • 步驟 12/15
    把青團放入燒開的水中大火隔水蒸10分鐘 立刻關火拿出來 去水汽
  • 步驟 13/15
    軟糯多汁的鹹青團就完成啦
  • 步驟 14/15
    這個方子的粉量可以做出19個青團
  • 步驟 15/15
    皮薄餡多 外面軟糯 內餡多汁 很好吃哦
釋出於 2019-02-26
120
相關菜譜
寫評論